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設計有好價:食品的消費體驗設計(2018/09)
摘要 1.與全球生態環境及消費需求翻新共舞,走在時代,邁向未來 ?變」是今日全球食品產業感受強烈的關鍵字,這股翻新的力量,考驗食品產業生態圈所有企業及組織的創新能耐及抓取商機的彈性與速度...
食品體驗設計發展面向與商機(2018/09)
摘要 前言 在產品多元化且資訊快速的時代,產品的創新力度攸關產業的發展及商機,愈來愈多的食品廠商以食品設計及創造各種的消費體驗,增加產品能見度及價值。從產品的原料選擇,產品研發...
日本食品強化視覺感官及口味的特色展現(2018/09)
摘要 日本食品業者因應市場環境變化及趨勢,開發各式新奇產品擴增系列產品知名度;新品開發思維細膩且手法創新,受全球關注。新產品上巿熱銷,供不應求,或銷售未達一個月即停售,皆存在。食品...
食品質地設計發展的現在與未來(2018/09)
摘要 食品結構設計與消費體驗是未來食品發展及價值創造的新顯學。透過食品科技與營養等科學及細緻消費者食用行為的觀察連結,可創造更多的消費滿足及感動,帶出新的產品價值。因...
AI人工智慧新工具帶來新食品消費體驗(2018/09)
摘要 人工智慧(ArtificialIntelligence,AI)已廣泛運用在許多產業,食品產業亦然,無論從製程的角...
2013-2017年紅麴新品類別趨勢變化(2018/09)
摘要 根據Mintel全球新品數據顯示,2013年至2017年全球紅麴新品推出品類以配菜、膳食和餐點、零食、魚/肉和蛋類加工製品等為主。...
2013-2017年紅麴原料新品項數趨勢變化(2018/09)
摘要 根據Mintel全球新品數據顯示,2017年全球使用紅麴原料開發之新產品件數為233件。2013年至2017年間之年平均複合成長率以12.9%的速度增長。新品推出主要類...
2017-2022年大豆蛋白成分市場規模(以應用區分)(2018/09)
摘要 大豆蛋白成分的配方適合特定的食品應用,如烘焙產品、糖果、飲料、乳製品替代品或肉類替代品等。據MarketsandMarkets預估,在食品的應用將以年平均複合成長率7.3%的速度...
2017-2022年大豆蛋白成分市場規模(以類別區分)(2018/09)
摘要 據MarketsandMarkets估計,2017年濃縮大豆蛋白市場規模為37.1億美元,為大豆產品主要應用的品類,預估將以年平均複合成長率7.4%速度持續增長。濃縮大豆蛋白物廣...
至2021年,天然食用色素市場規模將逾17.7億美元(2018/09)
摘要 據ZionMarketResearch研究顯示,2015年全球天然食用色素市場規模為13.1億美元。至2021年,將逾17.7億美元,以年平均複合成長率5.2%的速度增長。...
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