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設計有好價:食品的消費體驗設計(2018/09)
摘要 1.與全球生態環境及消費需求翻新共舞,走在時代,邁向未來 ?變」是今日全球食品產業感受強烈的關鍵字,這股翻新的力量,考驗食品產業生態圈所有企業及組織的創新能耐及抓取商機的彈性與速度...
食品體驗設計發展面向與商機(2018/09)
摘要 前言 在產品多元化且資訊快速的時代,產品的創新力度攸關產業的發展及商機,愈來愈多的食品廠商以食品設計及創造各種的消費體驗,增加產品能見度及價值。從產品的原料選擇,產品研發...
日本食品強化視覺感官及口味的特色展現(2018/09)
摘要 日本食品業者因應市場環境變化及趨勢,開發各式新奇產品擴增系列產品知名度;新品開發思維細膩且手法創新,受全球關注。新產品上巿熱銷,供不應求,或銷售未達一個月即停售,皆存在。食品...
食品質地設計發展的現在與未來(2018/09)
摘要 食品結構設計與消費體驗是未來食品發展及價值創造的新顯學。透過食品科技與營養等科學及細緻消費者食用行為的觀察連結,可創造更多的消費滿足及感動,帶出新的產品價值。因...
AI人工智慧新工具帶來新食品消費體驗(2018/09)
摘要 人工智慧(ArtificialIntelligence,AI)已廣泛運用在許多產業,食品產業亦然,無論從製程的角...
讓長者遠離糖尿病為害的飲食策略(2018/08)
摘要 因應現代社會生活型態轉變,有越來越多文明病產生,最顯著的疾病莫過於糖尿病。糖尿病大多好發於中高齡族群,危及生活品質、生命與國家財政,如何能從日常生活中做到疾...
預防長者肌少症的蛋白質餐食潮流(2018/08)
摘要 因應全球人口年齡結構走向高齡化,長者身體保健議題備受重視。年齡增長造成身體機能退化,各種病痛可能開始默默找上門,長者身體可能出現多種慢性疾病特徵或是老年症候...
透過日常飲食促進長者腸道健康(2018/08)
摘要 因應現代人精緻化的飲食習慣,越來越多人面臨缺乏膳食纖維而排便不順、肥胖,嚴重的甚至形成大腸癌。特別是高齡族群,除了飲食習慣影響腸道運作外,隨著年齡增長生理...
日本清涼飲料水夏季趨勢多(2018/07)
摘要 日本清涼飲料市場上半期透過各公司努力投資新產品及消費訴求宣傳活動等市場拓展,市場預估較前年成長2%。特別是「透明飲料」需求持續增溫,依然有許多產品推出。清涼感及可於多場合使用特...
食品資訊透明之發展趨勢(2018/07)
摘要 根據BusinessWire報告顯示,2017年全球智慧標籤之市場規模為56.8億美元,預計至2023年將達113.4億美元,年平均複合成長率為11.8%。隨著消...
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