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預防長者肌少症的蛋白質餐食潮流(2018/08)
摘要 因應全球人口年齡結構走向高齡化,長者身體保健議題備受重視。年齡增長造成身體機能退化,各種病痛可能開始默默找上門,長者身體可能出現多種慢性疾病特徵或是老年症候...
透過日常飲食促進長者腸道健康(2018/08)
摘要 因應現代人精緻化的飲食習慣,越來越多人面臨缺乏膳食纖維而排便不順、肥胖,嚴重的甚至形成大腸癌。特別是高齡族群,除了飲食習慣影響腸道運作外,隨著年齡增長生理...
日本清涼飲料水夏季趨勢多(2018/07)
摘要 日本清涼飲料市場上半期透過各公司努力投資新產品及消費訴求宣傳活動等市場拓展,市場預估較前年成長2%。特別是「透明飲料」需求持續增溫,依然有許多產品推出。清涼感及可於多場合使用特...
食品資訊透明之發展趨勢(2018/07)
摘要 根據BusinessWire報告顯示,2017年全球智慧標籤之市場規模為56.8億美元,預計至2023年將達113.4億美元,年平均複合成長率為11.8%。隨著消...
從消費行為看台灣冷藏白乳飲品與鮮乳之競爭(2018/06)
摘要 2014年2月食藥署公告「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」,其中對於乳飲品提出規範。影響所及,促使相關乳飲新產品陸續上市,也逐漸引起消費者注意。本研...
從台灣消費者冷凍蔬菜食用行為看產品發展(2018/06)
摘要 隨著現代人生活步調忙碌,準備餐食的時間受壓縮,並且烹調技能普遍不如父執輩,即便如此,小家庭仍想開伙、擁有共餐氛圍,造就省工且僅需簡單烹調的產品漸具優勢。相較於生鮮蔬菜需挑...
從台灣居家熟年高齡長者餐食困擾看消費需求(2018/06)
摘要 台灣人口結構變遷,隨著高齡社會來臨、消費者健康意識抬頭,能夠貼近長者餐食需求的新概念食品將成為食品產業未來發展重點。本研究以食品所農食產業鏈研究團隊進...
台灣居家高齡族群購買便利性調理餐食之需求探索(2018/06)
摘要 台灣於今(2018)年邁入高齡社會,由於人口結構明顯改變,兼具高齡化、少子化與單身化現象。餐食發展逐漸傾向於小份量、省時省力、便利的特性,便利性調理食品...
聰明好工具:智慧製造的本質及近程重點(2018/05)
摘要 科技是工具,借力新科技工具的運用,改變食品生態,方向多元。今日的大量生產模式,未來在智慧科技工具的加入下,產業走向更創新、彈性靈活、客製與成本可控,未來價值與效益等改變,倍受期待(圖1)...
全球智慧製造發展趨勢(2018/05)
摘要 一、 前言 面臨全球消費市場需求變動快速、產品生命週期快速縮短、產品/服務客製化程度快速提高等消費行為的改變;反觀在供給端,素有「世界工廠」之稱的中國大陸,其大量人口紅利與低廉勞...
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