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▋產業速報/專家評論

 


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日本新創公司研發酒粕粉末與改善清酒風味

 

日本、清酒、酒、健康趨勢

資料來源 foodnavigator-asia

發布日期:2018/11/30

內容摘要:

 

  (sake-kasu)是清酒釀造發酵過程中產生的副產品,過去常被利用於醃漬醬菜由於醃漬醬菜不易,加上日本年輕消費者飲食飲酒習慣改變,導致清酒銷售下降。日本新創公司宣稱酒中所含醇溶穀蛋白(prolamin)有助改善消化系統透過將酒製成粉末,便於消費者自由添加至各式飲料、料理中,目前購買客群以3050歲女性為主。此外,研發團隊致力於改善清酒風味,為清酒提供更多元應用。

 

 

訊息提供者:食品所 陳靖

 

 




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