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▋產業速報/專家評論

 


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研究指出:消費者對微波乾燥產品購買意願較低

 

加工技術微波乾燥果乾、消費趨勢、歐洲

資料來源 foodnavigator

發布日期:2018/12/07

內容摘要:

 

   微波乾燥技術可保留較完整產品營養成分與天然感官特性,屬新興非熱食品加工技術然而,根據雷丁大學(University of Reading)研究團隊針對挪威、羅馬尼亞、土耳其等三國共614名消費者對微波乾燥與真空乾燥生產之果乾購買偏好調查發現,消費者較傾向購買以真空乾燥加工的產品。進一步分析認為,年齡較大的消費者較不易接受新加工技術,建議製造商與有關當局讓消費者正確認知,避免與微波輻射、養分流失等產生不當聯想。

 

 

 

訊息提供者:食品所 陳靖

 

 




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